Кондитер Черноморского побережья

Анара Мурзакулова

Победитель 5-го сезона шоу «Кондитер» на телеканале «Пятница». Народный кондитер России. Основатель кондитерских курсов, студии и кофейни «Вкус на миллион».

Расскажите о начале Вашего пути в мир кондитеров. Какие препятствия приходилось преодолевать в процессе обучения и развития навыков? Были ли учителя, которые помогли Вам стать такой, какая Вы есть сейчас?

Меня зовут Анара Мурзакулова, народный кондитер.
Мне 35 лет, в данный момент проживаю в Москве, у меня трое прекрасных детей. Родилась в солнечном Кыргызстане, жила в деревне, где мама готовила торты дома, тогда я была еще только её помощницей. В те времена в Кыргызстане не было возможностей развиваться, условия были не те. Покупали торты в основном соседи, дальние родственники, а также работали по бартеру. Кто-то яйца приносил, кто-то макароны, кто-то пшеницу в обмен на торт. Не было еще тогда коробок для тортов, поэтому мама отдавала их в тарелках. Сейчас эти же мамины заказчики (соседи и родственники) заказывают у меня в Москве. Помню, как в лет в 10-12 взбивала кремы по ночам… В то время у всех жизнь была сложной, поэтому мама решила уехать в Москву на заработки. Так как я старшая в семье, то вся ответственность была на мне. Жили без мамы около года, и в какой-то из дней у нас дома не осталось вообще ничего, вот абсолютно ничего! Рядом с нашей улицей находился канал, он был чистым, из него пили все люди деревни, а мы с сестрой пошли за водой. Как начали набирать воду в ведро, то заметили, что в нашу сторону плывет какой-то черный обмотанный пакет. Вытащили его из воды, а там «МУКА»... Счастливые и радостные пришли домой! Из этой муки я выпекала кексы для своих родных. Этот день запомнился радостным на всю жизнь.
Исполнилось 16 лет, поступила в университет. Опять же, не было возможностей доучиться, и я решила поехать за мамой на заработки в Москву. Первое время работала уборщицей в кондитерском цеху, потом постепенно стала помощницей кондитера. Я была способной и послушной девочкой, поэтому меня там все любили. В Москве проработала во многих местах, встречала очень хороших людей – мама знакомила.
В 24 года вышла замуж и сидела в декрете. Чтобы просто не сидеть, начала печь своим близким, так же как и мама торты.
Позже у меня появились много заказов, благодаря социальной сети «Одноклассники», куда я выкладывала фотографии своих тортов. Мои заказчики всегда хотели торты, как у Рената Агзамова, с 3D с фигуркой. Но в то время я не умела лепить, поэтому решила научиться. Долго искала себе наставника и нашла Дилю Кабилову. Она научила не только лепить фигурки, но и тому, как пользоваться Инстаграмом*, как находить клиентов и многому другому. Сегодня я делаю торты профессионально, с 3D фигуркой, но мне надо ещё развиваться, так как эта кондитерская сфера каждый день расширяется!

*Данная социальная сеть признана экстремистской организацией и запрещена на территории РФ.

Как Вы относитесь к критике?

Критику раньше не понимала, всю ночь плакала и ошибки допускала. С одной стороны – я рада, что люди критиковали мои работы, показывали «агзамовские» торты и говорили: «Вот у него очень красивые и вкусные торты!». Благодаря им, я узнала кто такой Ренат Агзамов. Если бы не критики, так бы до сих пор моего кумира не знала.

Что изменилось в Вашей жизни после победы в 5-м сезоне шоу «Кондитер» на телеканале «Пятница»? Сложно ли Вам далось решение принять участие? Как отнеслась семья к Вашему решению?

После победы в 5-м сезоне жизнь изменилась кардинально! Люди стали доверять мне и моей команде. Стала мировой звездой в России и по всему СНГ. В начале было очень страшно участвовать. Думала, что Ренат Агзамов будет спрашивать состав, а как правильно презентовать – не умела.
Меня всегда и везде поддерживают мои родители: мама, папа, родные и, конечно же, супруг. Когда позвонили из телевизионной компании, я всем своим близким позвонила, рассказала, что участвую в шоу «Кондитер», и ,конечно, они поддержали, сказали, что у меня все получится. Так и случилось.

Как Вы пришли к тому, чтобы открыть свою кондитерскую? Чтобы Вы порекомендовали кондитерам, которые планируют открыть свое заведение? Какие мастер-классы Вы проводите? Как кондитеру пройти Ваше обучение?

Открыть кондитерскую было моей мечтой. Смотрела на Рената Агзамова, его кофейные студии, как он их открывает. Меня очень вдохновляло это. Где бы не проходила кондитерские мастер-классы, конкурсы, шоу, то у всех было уютное, чистое и комфортное пространство. Когда видела эту красоту, то сама себе говорила, что я тоже обязательно открою кондитерскую студию.
Кондитеры, домашние кондитеры! Если вы хотите открыть кондитерскую студию, то ничего не бойтесь – открывайте. Понятно, что всех денег не заработаешь, но, однозначно, это принесет вам удовольствие.

Я провожу семидневные кондитерские мастер-классы по тортам и небольшим десертам для начинающих и действующих кондитеров.

Если бы Вы могли создать десерт, воплощающий Вашу личность, какой бы он был и почему?

Я сентиментальный и воспринимающий всё близко к сердцу человек. Думаю, что десерт был бы нежным и легким.

Каково Ваше видение будущего кондитерского искусства? Какие новаторские тенденции и идеи, по-вашему, будут популярны в ближайшие годы?

Скажу по своему опыту, что кондитерское искусство будет актуально всю жизнь. Я начинала в 12, и вот, прошло много лет, а оно до сих пор актуально.
Идей много, самая главная – выпустить торт без сахара и глютена, потому что многим нельзя есть сахар. Сейчас активно работаю над этим.

Какие советы Вы бы дали тем кондитерам, которые будут участвовать в конкурсе десертов с Ольгой Вашуриной «Кондитер Черноморского побережья» 21 апреля в Новороссийске?

Ольга Вашурина – очень красивая и добродушная. Она любит шоколад и кофе. Кондитеры, не бойтесь, старайтесь всегда и везде участвовать. Самое главное – молитесь Всевышнему, верьте в себя и будьте уверенными в своих изделиях. Вы сами себя делайте успешными! Представьте, что Ольга Вашурина – ваша мама, так и презентуйте. Мамы никогда не врут своим детям, от этой презентации будет результат. Не стесняйтесь, говорите, всё как есть на самом деле. Участвуйте! Все получится, я верю в Вас! Потому что я это сделала (из деревни, даже на русском языке не умела говорить), а вы тем более, в 21 веке живете, у вас все получится. Сейчас есть все условия и возможности, дерзайте!